Skift til indhold Skift til søgning

Kaffens historie

1. Legender om Kaffen

Der er mange legender om hvordan kaffen´s stimmolerende effecter blev opdaget. En af de ældste historier fortæller om en ung gede hyrde i Ethiopien omkring år 850. Han havde lagt mærke til at hans geder blev særligt opstemt efter at have spist nogle specielle bær.

Munke prøvede så at spise frugterne men blev så skuffede over den bitre smag at de smed dem på bålet. Kort efter svævede den herligste aroma omkring dem. Munkene blev så nysgerrige at de brugte de ristede frugter til en bryg, som de opfattede som en gave fra vorherre fordi den hjalp dem med at være vogne den halve nat.

2. Opdagelsen af kaffen

Kaffe kulturen kan spores tilbange til det 11 årh. Det var på dette tidspunkt at kaffre først blev importeret til Arabien fra dets oprindelses land Ethiopien. Perserne blev meget begejstrede for den opkvikkende effect af denne nye ”Islamiske vin” fordi rigtig vin var strengt forbudt af muslimerne. Ordet ”kaffe ” stammer fra det gamle arabiske ord ”qahwah”

I anden halvdel af det 15 årh., bredte kaffen sig til det Arabiske Kongerige via Mecca og Medina og nåede frem til Cairo i 1510.

I den første halvdel af det 16. årh. nåede det Osmaniske Kongerigesit højeste punkt. Kaffen kom til at spille en stadig større rolle Arabien, lille Asien, Syrien, Ægypten og i Syd Øst Europa. Det første kaffehus blev åbnet i Damascus og Aleppo i 1530 og 1532

3. Kaffen erobrer Europa

I 1615, bringer de venitianske købmænd de første sække med kaffe til Vest Europa. Den dejlige aroma og dens opkvikkende effect gjorde den hurtigt til en af de foretrukne drikke og kaffe huse dukkede hurtigt op overalt i Europa. Det bedre borgerskab så straks de forretningsmæssige fordele ved kaffe drikning og priste den i høje toner, idet denne læskedrik trak arbejderne væk fra alkohol og gjorde dem til mere pålidelige arbejdskraft. Hollandske og engelske søfarereksporterede kaffeplanten til deres kolonier over hele verden. Da Tyrkerne måtte forlade Wien i 1683 efterlod de 500 sække kaffe. En foretagsom Polsk forretningsmand brugte det til at åbne den første kaffe hus i byen.

Spredningen af drikningen blev fuldt op af en enorm vægst i kaffedyrkning. Så tidligt, som i begyndelsen at det 17. Årh. Blev der med success dyrket kaffeplanter I drivhuse. En af disse planter, blev sendt ti Louis XIV i Paris, som en gave i 1714. Det siges at denne plante blev moderplanten for millioner af planter i gennem tiderne.

4. Kaffe I det 20. Årh

I begyndelsen af det 20 Årh. var Brasilenden største producent af kaffe, I dag kommer stort set al kaffe fra Mellemamerika, Brasilien og de tropiske dele af Syd Amerika.

Den globale kaffeproduktion har nået omkring 150 millioner sække om året med Brasilien som den førende producent, der producerer mere end 1/3 af den samlede mængde.

Hjemmeristning blev overtaget af den industrielle produktion. I 1901 præsenterede den japaneren Dr Sartori Kato den frysetørret kaffe. I 1938 lagde Nesle grundlaget for den komersielle markedsføringen af frysetørret kaffe.

Størrelsen af kaffe forbrugets udvikling fremgår af råkaffens udvikling igennem de sidste 250 år.

1750: 600,000 sække, 1850: 4 mill. Sække 1950: 36 mill. Sække. 1995: 95 mill. Sække. 2000: 103 mill sække

Efterspørgslen efter kaffe har gjordt denne varme drik den næst største og vigtidte handelsvare efter petrochemiske produkter..Denne trend blev fuldt af perioder med overkapasitet, udsalg af overskudslagre, faldende pricer, verdens økonomiske kriser, faldende forbrug under de to verdenskrige samt grundlæggelsen af verdens kaffe overenskomst for at stabilisere prisene. I Tyskland, blev det at drikke kaffe, efter anden verdens krigs afslutning et tegn på okonomisk fremgang og det økonomiske eventyr. Kaffe drikning blev et symbol på at man igen havde råd.