Hovedindholdet i kaffe er koffeinen. Koffeinen findes ikke kun I bærrene på kaffebusken men også i mere end 60 andre planter så som tebuske, mate træet og kola nødder.

Kaffen er værdsat på grund af den stimulerende effect på kroppens hjertekarsystem og dens mulighed for at modvirke træthed. Medens arabica kaffe bønnen indeholder 1% til 1,5% koffeien indeholder robusta bønnen mellem 2,5% og 4,4%

Til sammenligning

• En espresso (50 ml) indeholder ca 50 mg koffein
• A kop kaffe (90 ml) indeholder ca 60-100 mg
• 1 kop filterkaffe (125 ml) indeholder ca 90-100 mg
• 1 kop te indeholder op til 50 mg koffein
• Choccolade indeholder også koffein : mælkechoccolde indeholder ca. 15 mg pr 100 g. og mørk choccolad indeholder ca 80 mg koffein pr 100 g
• Energidrik indeholder ca. 80 mg koffein pr dåse